月曜日です、組長です。

今週末からはGWです。

以前は最大の繁忙期でしたが、近年そうでもなくなっていますね。

毎日毎日、現場→積込→指示書作成の繰り返しでしたな。

キャラクターショーも毎日10班くらいあって。

そうはならない事はわかっているので、違った形のイベントや別の商材の販売に努めていかねば！

と考えております。

そして、5月に開校するグランパスチアダンススクールの日進スクールですが、2週で30名以上のお子様に体験に来ていただいております。

お問い合わせお待ちしております。

さて、先週強引に休んだお休みで。

釣りに行きました。マダイ×3、サクラマス×２、シマアジ×1、トラウトサーモン×1が釣れました。

この位ですと自宅消費分くらいです。

ちなみに↑の写真の魚、トラウトサーモンと言います。

身はそのままサーモンです。

2月に釣れた個体は大きな筋子がありましたが、この子はありませんでした。

体表のヌメリガがすごく、写真上の金たわしでこすって、うろことヌメリを洗い流します。

そのあとで解体しました。

そして、最近では低温熟成（氷温熟成ともいうんですが）に最近はまっており、釣り後、内臓を出し、頭を落とした状態で、

キッチンペーパーにくるみ、真空パックしておきます。

それをクーラーボックス内の氷水で3日ほど寝かせます。

シマノというフィクセルライトというリーズナブルなクーラーボックスです。

大変便利で、これでも十分氷は持ちます。

ベイシス、プレミアムなどの上位機種もありますが、こちらは3万とか5万とかします。

確かに、夏場の炎天下の車の中でも氷が解けない！

ほどすごいスペックのようですが、このリーズナブルモデルでも、普通に12時間以上氷が解けません。

組長は釣りの時、夏場の現場の時にも使用してましたが、最近では低温熟成にも使用しています。

冷蔵庫、冷凍庫のスペースにも限りがありますし。

3日間の熟成期間を経て解体され、刺身のサクになりました。

再度真空パックされ、氷温での保管となります。

こうすることで、冷蔵庫で保管するより、長持ちする訳ですな。

本日は釣った日から5日目になります。

が、シマアジとマダイがおいしく刺身で食べられるでしょう。

楽しみです。

明日の夜までは、生食が可能でしょう。

以降は、冷凍されたアラを焼いたり、煮たりして食することとなります。

それではまた。

組長